＝＝=>Yahooエキスパートのコメント
門倉貴史：エコノミスト/経済評論家
見解 まつりなどの食イベントにおいて、衛生管理が不徹底な屋台が１店舗でもあれば、食イベントそのものが（消費者の信頼を失って）成立しなくなってしまうリスクがある。
ある屋台の衛生管理が不徹底であることが原因で食中毒が発生すると、消費者の間で憶測が広がることで、食イベントの集客力が大きく低下し、衛生管理を徹底している地元商店街の老舗店や名店にまで風評被害が及んでくる。
「衛生管理の優先順位が下がってしまって」というが、衛生管理は顧客の健康を守り、信頼を築くために最優先で取り組むべき課題だ。衛生管理がずさんであることが原因で食中毒を出した店については、以降の食イベントの出店審査で営業許可を出さないようにするべきではないか。
＝＝=>Yahooエキスパートのコメント
三輪大輔：外食ビジネスアナリスト
補足 驚いています。
そもそも飲食店には、店舗ごとに食品衛生責任者を置くことが求められており、飲食店営業の許可を受ける際にも必要になります。つまり、通常の飲食店であれば、衛生管理について必要な役割を担う食品衛生責任者がいることが前提です。
2021年6月からは、原則すべての食品事業者にHACCPに沿った衛生管理が求められています。小規模な飲食店では、厚生労働省が確認した手引書や簡易な記録様式を使うことができ、日々の記録自体は決して複雑なものではありません。
今回明らかになった状況を踏まえると、単なる記録の有無だけでなく、店内の衛生管理そのものがどのように行われていたのかが問われます。食品衛生責任者を置きながら、なぜこうした状態が続いていたのか。どのような管理のもとで営業されていたのか、検証が必要だと考えます。
＝＝=>Yahooエキスパートのコメント
伊勢呂哲也：医療法人理事長・泌尿器科専門医
解説 食中毒は決して軽視できません。健康な成人では回復するケースも多い一方、高齢者や乳幼児、基礎疾患のある方などでは重症化し、原因となる病原体によっては命に関わることもあります。
飲食店における衛生管理やその記録は、単なる形式的な作業ではなく、食材の管理や調理工程などを継続的に確認し、食中毒を未然に防ぐための重要な仕組みです。
今回の事例を一個人への批判だけで終わらせるのではなく、飲食に関わるすべての人が衛生管理の重要性を改めて認識し、再発防止につなげていくことが大切だと考えます。
=>1位コメント
ここまで来ると「衛生管理を学び直します」で済む話ではないと思う。
患者は123人。しかも店側は、食品衛生法で義務付けられている日々の衛生管理記録を通常営業の段階から付けていなかった。保健所も「なかなかあり得ない」とまで言っている。さらに店内から黄色ブドウ球菌も検出され、手洗いや清掃不足でも起こり得ると説明されている。
「付けないといけない認識はあったが、優先順位が下がった」という説明は正直かなり重い。人の口に入るものを扱う仕事で、衛生管理より優先するものが何だったのか。
しかも今後は「自分の実体験を飲食店に伝えたい」と言うけれど、まず他店へ教える立場ではないでしょう。
先にやるべきは、なぜ123人もの被害を出したのかを徹底的に検証し、被害者への補償と説明責任を果たすこと。
料理を続けるかどうかは、その後の話だと思います。
=>2位コメント
要はトイレに行った後もキチンと手洗いもせず そのまま調理を行ったから排便時の時に付く菌が出たと言う事だけど それを聞いて飛んでもなく不衛生で料理を提供する人間のする事では無いと思った。そりゃあ幾ら消毒しようが本人らが手洗いすらマトモにできない人間なら意味もないし、ずっとそうやって料理を提供して来た結果だから もう二度と料理を提供するべきではないと思うよな
=>3位コメント
「僕から料理を取ったら何も残らないので、この飲食店を潰すという決断になったとしても、いつかはまたお客様の前に立ちたいなというふうに考えています。世の中の飲食店の皆様にも、僕の実体験をお伝えできればなとも考えているので、日本の飲食店すべてが、衛生管理に伴う部分の意識が向上できる発信をしていきたいと考えております」
どの口が仰っているのやら…
日本の飲食店の多くはあなた以上に衛生管理意識を持っておられると思いますが。
=>4位コメント
衛生管理を記録
付けないといけないという認識はありました。何かを対応しなければいけない事項がかなり増えたうえで、優先順位が下がってしまったって
食品衛生法上義務付けられているルールを
最低限守らないといけないのに
忙しいから自分の視認による
確認のみになってたはないかな
割烹こめおとかにを2店舗ある中
どちらかは本人不在
視認確認すらしてないって事だよ
僕から料理を取ったら何も残らないので、この飲食店を潰すという決断になったとしても
いつかはまたお客様の前に立ちたい
世の中の飲食店の皆様にも、僕の実体験をお伝えできればなとも考えているので、日本の飲食店すべてが、衛生管理に伴う部分の意識が向上できる発信をしていきたいって
どの飲食店も食中毒出さないように
日々努力してるのに実体験は必要ないかな
衛生管理の意識向上できるよう発信する前に
自分の意識を高めないと
=>5位コメント
いまだにおかしいと思うのは、罪に問われてもおかしく無い 無差別食中毒事件という重犯罪をしでかしてコメントを出したり 謝罪についても何度もしているが『何で一度も 本名を出さないのか？』という事。
責任を感じて真摯に受け止めているのが本当なら、芸名では無く 本人として本名を名乗るのが 責任を取る人間の社会常識だと思う。
小さな事だが、物事への基本姿勢を甘く見た人間で、大事にならずに済んだ人間は居ない。少し前だと不破(旧フワちゃん)が年単位の休業に追い込まれた。
こめおが本名の沼倉大将を名乗らない理由も何と無く判る。
本名を名乗ると 自然と元強盗犯で13年に逮捕され、20年まで収監されていた反社会的な人間である経歴が掘り起こされるからだ。
しかし、それでも事件当日から警察への被害届がドンドン伸びて 今や180件も届いている様な大事件をしでかしたなら、ちゃんと本名で謝るべきだ。
【ヤフコメへのコメント】
コメ数2483、1位コメの「共感した」数は9463。
「共感した」数が多い順に５つピックアップ。
「冷やしカニラーメンで食中毒123人 代表謝罪 衛生記録なしのずさん管理」9/11(金) 17:00配信のテレビ朝日系(ANN)の記事。
（尚、このニュースはこちら：消えていれば削除されていますのでご了承ください。）
